Свежесобранные грибы, как и ягоды, содержат 84-94% влаги. Их мякоть является хорошей средой для развития микроорганизмов, которые разлагают продукт и выделяют токсические вещества.
Существуют специальные биологические добавки, содержащие йод. Однако их лучше применять только после консультации с врачом. Ешьте как можно больше морепродуктов - в них много йода. Йодированная соль для многих из нас основной источник йода, так что небесполезно знать основные правила пользования ею. Йод легко испаряется, поэтому содержащая его соль требует особого обращения.
При покупке обратите внимание на срок годности (обычно 3 месяца). В просроченной соли йода уже нет. По правилам на упаковке должны быть указаны: дата выпуска, срок годности, содержание йода в мкг, форма добавленного йода (йодат или йодит), условия хранения и способ применения.
Не покупайте большие пачки. По правилам, йодированная соль должна быть упакована в непрозрачный полиэтиленовый пакет или фольгу. Купленную соль храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой
Солите пищу после приготовления: при высокой температуре йод быстро испаряется.
Журнал «Здоровье Вологодчины», апрель 2003 г.
