В течение всего года рацион современного человека не обходится без огурцов. Этот тыквенный овощ употребляют в пищу уже на протяжении почти 60 веков. В чем же его питательная ценность, ведь на 95% огурец состоит из структурированной воды? Оказывается, этот овощ по праву считается рекордсменом по содержанию щелочных валентностей. Поэтому в свежем виде он служит отличным средством для предупреждения и устранения ацидоза (сдвига кислотно-щелочного равновесия в организме в кислую сторону).
В огурцах также достаточное количество минеральных веществ, особенно калия. Это объясняет их выраженное мочегонное действие. Разгрузочный день из 1,5 кг свежих огурцов может заменить прием мочегонных препаратов. Есть в огурцах и пектиновые вещества, которые способствуют оздоровлению кишечника, а также тартроновая кислота, сдерживающая синтез жира из углеводов, что особенно важно для страдающих ожирением. Свежие огурцы умеренно стимулируют кислотообразующую функцию желудочных желез, способствуя тем самым лучшему усвоению съеденной пищи. Вряд ли кого-то нужно убеждать, что салат из свежих огурцов - отличное дополнение к любому блюду.
Несколько необычных рецептов блюд из огурцов:
На одну порцию необходимо 250 г огурцов, 1 столовая ложка сметаны, соль, черный молотый перец, 1 столовая ложка укропа. Огурцы помыть, нарезать на куски и размешать миксером или пропустить через соковыжималку. Сок смешать со сметаной, подсолить, добавить укроп, перец, остудить или добавить кусочки льда и подавать как освежающий напиток.
1 большой огурец, 1 л кислого молока (или белых йогуртов), 2 зубка чеснока, 4 столовые ложки молотых грецких орехов, 1-2 столовые ложки постного масла, 4 столовые ложки укропа, соль, черный перец. Огурцы очистить и мелко нарезать, соединить их со взбитым молоком, при необходимости разбавить небольшим количеством воды. Перемешать с солью, маслом, тертым чесноком, укропом и черным перцем. Остудить. Суп подают, предварительно посыпав его орехами.
4 небольших огурца, 3 вареных яйца, 200 г вареного мяса или копченостей, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль, сырое яйцо, мускатный орех, 2 столовые ложки петрушки (можно использовать и другие травы), 25 г сливочного масла, 1\8 л бульона, сваренного из кубика. Огурцы промыть, осушить, обрезать примерно на треть. Вынуть мякоть с семенами. Приготовить начинку из мелко нарезанных вареных яиц, мяса, лука, поджаренного на масле, и все соединить со сметаной и яйцом. Подсолить по вкусу, добавить мускатный орех и петрушку. Массой зафаршировать поле огурцы, прикрыть кусочком огурца, потушить до готовности на сливочном масле и бульоне. Перед подачей украсить огурцы помидорами, укропом и вареным картофелем. Огурцы относятся к наилучшим косметическим средствам, особенно применяемым для ухода за кожей лица. Из огурцов готовят лицевые маски, из огуречного сока приготавливают лосьоны.
На мелкой терке натереть средней величины огурец, массу нанести на кусок ваты размером с лицо, сделать отверстия для глаз и рта. Держать маску на лице 15 минут. Маска делает кожу упругой, целесообразно принимать для увядающей кожи.
