Кисломолочные продукты - простокваша, варенец, ряженка, сметана, творог - издавна широко использовались в России. Готовили их так называемым "самоквасом", внося в молоко или сливки аналогичные готовые продукты с хорошо выраженными вкусом и консистенцией. Такой способ годился только для домашних условий, он позволял получать продукты стабильно высокого качества. В начале ХХ века учеными разных стран, в том числе и России, были начаты исследования по выделению и изучению чистых культур молочнокислых бактерий для приготовления кисломолочных продуктов в промышленных масштабах. Большой вклад в их разработку внес российский ученый И.И. Мечников. Он одним из первых открыл, что молочнокислые бактерии подавляют гнилостную микрофлору кишечника и обеспечивают оздоровление организма.
В 30-х годах советскими учеными и производственниками М.Г. Демуровым, И.П. Садоковой и В.И. Верещагиной были выделены ацидофильные бактерии, еще ранее (около 1900 г.) полученные из кишечника человека. На их основе был разработан целый ряд ацидофильных продуктов - ацидофилин, ацидофильное молоко, ацидофильная паста.
Ученые недаром столько лет бились над созданием ацидофильных продуктов. Ацидофильную палочку действительно можно назвать волшебной. Это одна из разновидностей молочнокислых бактерий. Она не разрушается под действием пищеварительных соков, лучше, чем другие молочнокислые бактерии, приживается в толстых кишках человека, обладает широким бактерицидным действием. Присутствие ацидофильных микроорганизмов в кишечнике человека угнетает развитие возбудителей дизентерии, брюшного тифа и даже холеры. Кроме того, ацидофильные лактобактерии участвуют в процессах переваривания белков. Замедление переваривания белка вызывает рост количества патогенных микроорганизмов в кишечнике человека. Оказывая противогрибковое действие, ацидофильные продукты улучшают пищеварение и способствуют снижению уровня холестерина в крови.
Вместе с тем, если принимать ацидофилин или другие ацидофильные продукты систематически, то с помощью их можно избавиться от дисбактериоза кишечника, кандидоза пищеварительного тракта, частых детских заболеваний и даже ослабить симптомы таких болезней, как хронический гепатит, цирроз печени.
В лечебных целях ацидофильные продукты принимают утром натощак за полчаса-час до приема пищи. Нельзя совмещать употребление ацидофилина с приемом антибиотиков.
Научные и некоторые промышленные учреждения нашей страны располагают высокоактивными культурами ацидофильных бактерий, уникальными по своим свойствам, что позволяет быстро наладить выпуск этих целебных продуктов в интересах российских потребителей. И уже многие производители в наши дни возобновляют выработку традиционных отечественных кисломолочных продуктов. Не отстает от передовых предприятий страны и Череповецкий молочный комбинат. С последней декады августа в череповецких магазинах появился уникальный продукт - ацидофильный кефир, обладающий всеми целебными свойствами ацидофилина.
Узнать ацидофильный кефир Череповецкого молкомбината на прилавке магазина легко: на пакете изображен доктор, который всем знаком по упаковке череповецкого "Бифидока".
Информация предоставлена специалистами Череповецкого молкомбината,
"Здоровье Вологодчины" 0900
