Йод относится к микроэлементам питания: суточная потребность в нем составляет 100-200 мкг. Более чем для 1,5 миллиарда жителей Земли существует повышенный риск недостаточного потребления йода, у 655 миллионов человек имеется увеличенная щитовидная железа (эндемический зоб), а у 43 миллионов – выраженная умственная отсталость в результате йодной недостаточности.
Дефицит йода у человека не имеет подчас внешне выраженного характера, поэтому он получил название «скрытый голод». Он может проявляться в виде вялости, слабости, утомляемости, плохого настроения, сниженного аппетита, всевозможных умственных нарушений. Практически на всей территории России наблюдается более или менее выраженный дефицит йода.
Наиболее очевидное проявление дефицита йода - эндемический зоб. Эндемический зоб является предрасполагающим фактором для развития многих заболеваний щитовидной железы, в том числе узловых новообразований и рака.
Дефицит йода увеличивает частоту врожденного гипотиреоза, ведет к необратимым нарушениям мозга у плода и новорожденного, приводящим к умственной отсталости. От дефицита йода страдает не только мозг ребенка, но и его слух, зрительная память и речь. У женщин нарушается репродуктивная функция, увеличивается количество выкидышей и мертворожденных. Недостаток йода может сказаться на работе жизненно важных органов и привести к задержке физического развития. Очевидно, что наиболее неблагоприятные последствия возникают на ранних этапах становления организма, начиная от внутриутробного периода и завершения возрастом полового созревания. Причина этого кроется в том, что растущему организму ребенка просто не хватает йода, который необходим для того, чтобы нормально работал маленький, но очень важный орган в нашем организме – щитовидная железа.
Щитовидная железа, состоящая из двух половинок, соединенных тонким перешейком, расположена на передней поверхности шеи. Вырабатываемые железой активные вещества – гормоны - выполняют множество жизненно важных функций. Они отвечают за обмен белков, жиров, углеводов и энергии в организме; регулируют деятельность головного мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы, половых и молочных желез, рост и развитие ребенка. Чтобы щитовидная железа вырабатывала гормоны, необходим йод, так как он является значительной частью этих гормонов. И если гормонов не хватает, возникает болезнь.
Неблагоприятную роль в развитии йоддефицитных заболеваний за последние годы сыграли значительные изменения в характере питания: трехкратное снижение потребления морской рыбы и морепродуктов, богатых йодом, а также мяса и молочных продуктов, содержание йода, в которых относительно более высоко. Кроме того, у населения в сельской местности и небольших городах в питании велика доля местных продуктов, в том числе с приусадебных участков, которые в условиях природного йодного дефицита содержат мало йода. При этом в течение последних 5-7 лет производство йодированной соли в России и импорт ее из стран СНГ практически свернуты.
Для удовлетворения потребности организма в йоде, рекомендуется следующие нормы его ежедневного потребления:
· 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев)
· 90 мкг для детей младшего возраста (от 2 до 6 лет)
· 120 мкг для детей школьного возраста (от 7 до 12 лет)
· 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше)
· 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
Наиболее эффективным и экономичным методом восполнения дефицита йода и достигается путем внесения солей йода (йодида или йодата калия) в наиболее распространенные продукты питания: поваренную соль, хлеб, воду, молоко. Цена йодной профилактики через йодированную соль составляет всего 0,05-0,1 доллара на человека в год и оплачивается самим потребителем. При этом он практически не несет дополнительных расходов. При правильной технологии йодирования соли невозможно передозировать йод и вызвать какие-либо осложнения.
Индивидуальная йодная профилактика подразумевает использование профилактических средств, обеспечивающих поступление физиологического количества йода, например – Калия йодид –200 Берлин Хеми (Йодомарин фирмы «Берлин-Хеми»). Препарат содержит суточную физиологическую дозу йода. Это является преимуществом перед препаратами, содержащими недельную дозу йода, т.к. обеспечивает равномерное ежедневное поступление физиологической дозы йода без риска возникновения аллергии на его высокое содержание. Препарат принимается ежедневно, после еды, запивая водой.
В йоддефицитных районах необходима групповая профилактика, например, в детских садах, школах. Существует много рекомендаций и методик по ее проведению.
Правильный выбор
Покупайте йодированную соль - достаточно употреблять каждый день вместе с едой 5-6г такой соли.
Добавляйте в пищу сушенную морскую капусту или морские водоросли. Можно не портить вкус блюд, а съедать 2 чайные ложки по утрам.
Покупайте поливитаминные комплексы, содержащие йод, однако обязательно смотрите на дозировку.
Существуют специальные биологические добавки, содержащие йод. Однако их лучше применять только после консультации с врачом.
Ешьте как можно больше морепродуктов - в них много йода.
"Соленные тонкости"
Йодированная соль для многих из нас основной источник йода, так что небесполезно знать основные правила пользования ею. Йод легко испаряется, поэтому содержащая его соль требует особого обращения.
При покупке обратите внимание на срок годности (обычно 3 месяца). В просроченной соли йода уже нет. По правилам на упаковке должны быть указаны: дата выпуска, срок годности, содержание йода в мкг, форма добавленного йода (йодат или йодит), условия хранения и способ применения.
Не покупайте большие пачки.
По правилам, йодированная соль должна быть упакована в непрозрачный полиэтиленовый пакет или фольгу.
Купленную соль храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой.
Солите пищу после приготовления: при высокой температуре йод быстро испаряется.
Е.А.Елкина, эндокринолог детской поликлиники №2, журнал «Здоровье Вологодчины», август 2003г.
